Curry de poulet aux épinards façon Saag indien

• 150g riz
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 500g d'épinards frais
• 40g de noix de cajou
• concentré de tomates
• 100g de yaourt à la grecques
• 2 filets de poulet
• curry

Couper les filets de poulet en dés d'1 ou 2cm.

Les faire dorer à feu vif pendant 4 à 5 minutes

Réserver le poulet

Ciselez ail et oignon

Faire cuire le riz.

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse à feu vif pendant 3-4mn.

Ajouter l'ail et le curry

Ajouter du concentré de tomates

Déchirez les épinards par dessus.

Laisser flétrir les épinard 5mn à couvert, remuer de temps en temps.

Ôter le couvercle et ajouter le poulet, le yaourt et 2 cuillères à soupe d'eau.

Mélanger à feu moyen pendant 1 à 2mn.

Servir et parsemer de noix de cajou.